創業は明治26年。昭和の初め当家の長男誕生を喜び、誰からも親しまれるようにとの願いを込めて、酒名を『初孫』と改めました。
　創業以来初孫が大切にしてきた酒造りのポリシーは「生酛造り」です。空気中の自然の乳酸菌を活用した伝統技法の生酛造りは卓超した技術とノウハウが必要とされます。初孫の生酛造りは味わいに深みがあり後味がきれいなのが特長です。この特長が料理の味わいを一層美味しくします。